BOLO DE LIMÃO E SEMENTES DE PAPOILA

Sweet little Easter egg cake.

INGREDIENTES

🔼 4 ovos

🔼 1 chávena de açúcar mascavado*

🔼 80g óleo de coco derretido

🔼 3 chavenas de farinha de espelta**

🔼 1c de chá de fermento
🔼1 limão (sumo)
🔼 3cs de sopa de sementes de papoila
🔼 240ml de bebida de amêndoa***

RECHEIO

🔼 1 iogurte de caramelo

COBERTURA
🔼 250g mascarpone 
🔼 4cs de sopa de açúcar em pó

PREPARAÇÃO

Pré-aqueça o forno a 180º.

Unte uma forma (16cm) com óleo de coco e farinha - reserve.

Numa batedeira bata o óleo de coco e o açúcar, até se misturar muito bem. De seguida, adicione os ovos, um a um e o sumo de limão.
Retire da batedeira e adicione a farinha polvilhada, alternadamente com a bebida de amêndoa - envolvendo sempre com um salazar. Por fim, adicione o fermento em pó e as sementes de papoila. 
Verta a massa para a forma e leve a cozer durante 45 minutos.
Deixe o bolo arrefecer e só depois corte em três partes iguais. 

De seguida é só rechear com o iogurte de caramelo, uniformemente. No meu caso, cortei um pouco no centro dos bolos e coloquei mais amêndoas, assim quando se corta o bolo, saí uma surpresa que ninguém espera!

Para fazer a cobertura basta bater o mascarpone e ir adicionando o açúcar (pode ir provando para ver se precisa de mais ou não -depende do gosto de cada um)

Quando tiver montado novamente o bolo, é só cobrir e decorar com amêndoas ou pedaços de chocolate.. (dá asas à imaginação)

NOTA - substituições (o mais aproximado da textura):

*outro tipo de açúcar como o coco ou amarelo

**outro tipo de farinha como de trigo, trigo integral ou centeio

***outro tipo de sabor de bebida vegetal ou leite 

TEMPO DE PREPARAÇÃO	PORÇÕES	FORNO	DURAÇÃO
10 minutos	1	180º	45 minutos